10 món ăn độc đáo vào mùa thu Nhật Bản nhất định phải thử

Mùa thu Nhật Bản không chỉ làm say lòng du khách bởi lá vàng, đỏ rực rỡ mà còn là thời điểm lý tưởng để thưởng thức ẩm thực theo mùa đầy tinh tế.

🌸Khám phá các tour Nhật Bản mùa thu hấp dẫn tại iVIVU

Người Nhật thường gọi đây là “shokuyoku no aki”, nghĩa là “mùa thu của sự ngon miệng”. Từ những món cơm gia đình ấm áp đến các món ăn cầu kỳ trong thực đơn kaiseki, ẩm thực mùa thu Nhật Bản mang đến nhiều trải nghiệm thú vị. Dưới đây là 10 món ăn độc đáo mà bạn không nên bỏ qua trong hành trình khám phá xứ sở hoa anh đào vào mùa lá đỏ.

1. Cá thu đao nướng muối – sanma no shioyaki

Sanma no shioyaki là một trong những món ăn tiêu biểu nhất của mùa thu Nhật Bản. Nguyên liệu chính của món ăn là cá thu đao, hay còn gọi là sanma. Cá thường có thân dài, thịt mềm và béo, đặc biệt thơm ngon vào mùa thu.

Cá sanma được giữ nguyên con, rắc một lớp muối mỏng rồi nướng trên than cho đến khi lớp da bên ngoài vàng giòn. Cách chế biến đơn giản giúp giữ lại vị ngọt và độ béo tự nhiên của thịt cá.

Khi thưởng thức, người Nhật thường ăn cá sanma nướng cùng củ cải trắng bào, nước tương và một lát chanh hoặc quả sudachi.

2. Cơm hạt dẻ – kuri gohan

Hạt dẻ là một trong những nguyên liệu quen thuộc nhất của mùa thu Nhật Bản. Vì vậy, kuri gohan – món cơm nấu cùng hạt dẻ – thường xuất hiện trong bữa ăn gia đình và thực đơn theo mùa tại nhiều nhà hàng.

Hạt dẻ tươi được bóc vỏ rồi nấu cùng gạo, một chút muối và các loại gia vị nhẹ. Một số công thức có thể sử dụng thêm rượu mirin hoặc nước dùng để làm tăng hương vị. Cơm sau khi nấu có độ dẻo mềm, quyện cùng vị bùi và ngọt tự nhiên của hạt dẻ.

3. Cơm nấm matsutake – matsutake gohan

Matsutake là loại nấm quý nổi tiếng tại Nhật Bản, được yêu thích nhờ hương thơm đặc trưng và độ khan hiếm. Mùa thu là thời điểm thích hợp nhất để thưởng thức những món ăn được chế biến từ loại nấm này.

Nấm được thái thành từng lát vừa ăn rồi nấu cùng gạo, nước dùng dashi, nước tương… Khi cơm chín, hương thơm của nấm lan tỏa và thấm vào từng hạt cơm.

Người Nhật không sử dụng quá nhiều gia vị khi chế biến matsutake gohan nhằm giữ trọn mùi thơm tự nhiên của nấm. Món ăn thường xuất hiện trong thực đơn mùa thu của các nhà hàng truyền thống, đặc biệt là những bữa ăn kaiseki.

4. Súp nấm hấp trong ấm đất – dobin mushi

Dobin mushi là món súp truyền thống được hấp và phục vụ trong một chiếc ấm đất nhỏ. Đây là món ăn mang đậm dấu ấn mùa thu Nhật Bản, thường có mặt trong các bữa ăn kaiseki cầu kỳ.

Thành phần của dobin mushi có thể gồm nấm matsutake, tôm hoặc cá, thịt gà, ngân hạnh cùng nước dùng dashi. Các nguyên liệu được đặt trong ấm đất và hấp chậm để hương vị hòa quyện với nhau.

Cách thưởng thức dobin mushi cũng khá thú vị. Thực khách sẽ rót phần nước dùng trong ấm ra một chiếc chén nhỏ, có thể thêm vài giọt sudachi để tạo vị chua thanh rồi thưởng thức trước. Sau đó, các nguyên liệu bên trong ấm mới được dùng lần lượt.

5. Khoai lang nướng – yaki imo

Yaki imo là món khoai lang nướng quen thuộc trên đường phố Nhật Bản vào mùa thu và mùa đông. Trước đây, người bán thường chở khoai lang nướng trên những chiếc xe nhỏ. Ngày nay, du khách có thể dễ dàng tìm thấy yaki imo tại siêu thị, cửa hàng tiện lợi…

6. Cơm khoai lang – satsumaimo gohan

Bên cạnh khoai lang nướng, người Nhật còn sử dụng khoai lang để chế biến satsumaimo gohan.

Khoai lang được rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn rồi nấu chung với gạo. Khi chín, khoai mềm, bùi và vị ngọt tự nhiên, tạo nên sự tương phản thú vị với những hạt cơm dẻo. Món ăn thường được nêm nhẹ bằng muối và rắc thêm mè đen.

7. Các món ăn từ bí đỏ Nhật – kabocha

Kabocha là loại bí đỏ Nhật có phần thịt dày, mềm dẻo và ngọt tự nhiên. Khi bước vào mùa thu, bí đỏ xuất hiện trong nhiều bữa ăn gia đình, hộp cơm bento.

Bí đỏ thường được ninh hoặc kho trong nước dùng pha với nước tương, rượu mirin và đường. Từng miếng bí mềm nhưng không bị nát, thấm đều gia vị mà vẫn giữ được vị ngọt đặc trưng.

Ngoài ra, bí đỏ Nhật còn được phủ bột rồi chiên tempura, nấu súp hoặc sử dụng trong các món tráng miệng.

8. Hồng Nhật – kaki

Kaki, hay hồng Nhật, là một trong những loại trái cây tiêu biểu của mùa thu. Vào khoảng thời gian này, những quả hồng chuyển sang màu cam rực rỡ.

Tùy từng giống, hồng Nhật có thể giòn hoặc mềm, nhưng đều nổi bật với vị ngọt thanh. Hồng thường được gọt vỏ và ăn tươi như một món tráng miệng nhẹ nhàng sau bữa ăn.

Ngoài hồng tươi, người Nhật còn chế biến hoshigaki – hồng treo phơi khô truyền thống. Những quả hồng được gọt vỏ, buộc dây và treo dưới mái hiên trong nhiều tuần. Khi hoàn thành, hoshigaki có phần thịt dẻo, vị ngọt đậm và đôi khi phủ một lớp đường tự nhiên màu trắng bên ngoài.

9. Bánh hạt dẻ – kuri kinton

Kuri kinton là một loại bánh wagashi được làm từ hạt dẻ nghiền, đặc biệt nổi tiếng tại tỉnh Gifu.

Hạt dẻ sau khi hấp hoặc luộc chín sẽ được nghiền mịn, trộn với một lượng đường vừa phải rồi tạo thành hình nhỏ nhắn giống quả hạt dẻ. Kuri kinton mềm, hơi bở, vị bùi và ngọt thanh. Cách chế biến ít nguyên liệu giúp món bánh giữ được mùi thơm tự nhiên của hạt dẻ. Bánh thường được dùng cùng trà xanh để cân bằng vị ngọt.

10. “Bánh ngắm trăng” – tsukimi dango

Tsukimi dango là món bánh gắn liền với Otsukimi, phong tục ngắm trăng truyền thống của người Nhật vào mùa thu. Trong dịp này, các gia đình thường chuẩn bị những viên dango tròn, xếp thành tháp và đặt gần cửa sổ hoặc nơi có thể nhìn thấy mặt trăng.

Hình dáng tròn của bánh tượng trưng cho mặt trăng, sự viên mãn và lòng biết ơn đối với một mùa vụ thuận lợi.

Bánh dango thường được làm từ bột gạo, mềm và dai nhẹ. Sau nghi lễ, bánh có thể được thưởng thức cùng xốt ngọt, bột đậu nành kinako hoặc đậu đỏ.

🌸Click đặt trải nghiệm ẩm thực Kaiseki tinh tế ở xứ Phù Tang

Theo iVIVU.com

Click đặt ngay khách sạn Tokyo giá tốt chỉ có tại iVIVU.com!

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch iVIVU.com

iVIVU.com Tháng Tám 11, 2026